Gut zu wissen
- Tiroler Speck richtig schneiden – darauf kommt es an.
- Mit der richtigen Lagerung und dem passenden Schnitt bleibt Tiroler Speck lange aromatisch und saftig.
- Ein wenig Aufmerksamkeit reicht aus, um den vollen Geschmack dieses traditionellen Produkts zu genießen – egal ob pur, zur Jause oder in der Küche.
Tiroler Speck ist ein Naturprodukt, das bei richtiger Lagerung und Zubereitung sein volles Aroma entfaltet. Viele machen jedoch unbewusst Fehler beim Aufbewahren oder Schneiden – und verschenken dadurch Geschmack und Qualität.
In diesem Beitrag erfährst du, wie du Tiroler Speck richtig lagerst, optimal schneidest und lange genießen kannst.
Wie sollte Tiroler Speck gelagert werden?
Die wichtigste Regel: Tiroler Speck mag es kühl, luftig und trocken.
Ganze Stücke lagern
Ein ganzes Stück Tiroler Speck ist deutlich länger haltbar als aufgeschnittene Ware.
Ideal ist:
- Kühlschrank (Gemüsefach oder oberes Fach)
- Temperatur zwischen 4–8 °C
- locker in ein Baumwolltuch, Pergamentpapier oder spezielles Speckpapier gewickelt
❌ Nicht geeignet:
- luftdicht verschlossene Plastikverpackungen
- zu feuchte Umgebungen
- direkte Nähe zu stark riechenden Lebensmitteln
👉 Tipp: Einmal pro Woche kurz kontrollieren und neu einwickeln.
Aufgeschnittenen Speck aufbewahren
Geschnittener Tiroler Speck sollte:
- möglichst frisch verzehrt werden
- in Papier oder einer offenen Box gelagert werden
- nicht gepresst oder luftdicht eingeschlossen sein
💡 Je dünner der Schnitt, desto schneller verliert der Speck Aroma.
Kann Tiroler Speck eingefroren werden?
Grundsätzlich: Ja, aber nicht ideal.
- Einfrieren stoppt die Reifung
- Struktur und Aroma können leiden
- Nach dem Auftauen oft wässriger
Wenn nötig:
- luftdicht verpacken
- langsam im Kühlschrank auftauen
- danach zügig verbrauchen
👉 Für besten Geschmack empfehlen wir: frisch lagern statt einfrieren.
Tiroler Speck richtig schneiden – darauf kommt es an
Der Schnitt hat großen Einfluss auf Geschmack und Mundgefühl.
Dünn schneiden für volles Aroma
- Dünne Scheiben lassen Fett und Gewürze besser schmelzen
- Ideal für Jause, Antipasti und kalte Platten
Schneidrichtung beachten
- Immer quer zur Faser schneiden
- So bleibt der Speck zart und angenehm im Biss
Messer oder Maschine?
- Ein scharfes, glattes Messer reicht völlig aus
- Für sehr dünne Scheiben eignet sich eine Aufschnittmaschine
💡 Tipp: Speck vor dem Schneiden kurz aus dem Kühlschrank nehmen – nicht eiskalt schneiden.
Wie lange ist Tiroler Speck haltbar?
Das hängt vom Zustand ab:
- Ganzes Stück: mehrere Monate bei richtiger Lagerung
- Angeschnitten: 2–3 Wochen
- Vorgeschnitten: wenige Tage bis ca. 1 Woche
Ein leichter weißer Belag (Salzausblühung) ist unproblematisch.
Bei starkem Schimmel oder unangenehmem Geruch sollte der Speck entsorgt werden.
Qualität zahlt sich aus
Hochwertiger Tiroler Speck hält nicht nur länger, sondern:
- reift gleichmäßiger
- behält sein Aroma besser
- trocknet nicht so schnell aus
👉 Wenn du Tiroler Speck online kaufen möchtest, findest du bei tirolish.de sorgfältig gereifte Speckstücke, die sich ideal für Lagerung und Weiterverarbeitung eignen.
Fazit
Mit der richtigen Lagerung und dem passenden Schnitt bleibt Tiroler Speck lange aromatisch und saftig. Ein wenig Aufmerksamkeit reicht aus, um den vollen Geschmack dieses traditionellen Produkts zu genießen – egal ob pur, zur Jause oder in der Küche.
Im nächsten Artikel zeigen wir dir, welche Specksorten es gibt (Bauch, Karree, Schinken) und wofür sie sich am besten eignen 🥓
