Gut zu wissen
- In diesem Beitrag zeigen wir dir, wie du eine perfekte Tiroler Brettljause zusammenstellst, welche Zutaten nicht fehlen dürfen und wie du sie modern interpretieren kannst.
- Eine Brettljause lebt von der Qualität der Zutaten – vor allem vom Speck.
- Mit gutem Speck, frischem Brot und ein paar ausgewählten Beilagen wird sie zum echten Genussmoment – ob klassisch oder modern interpretiert.
Die Tiroler Brettljause ist weit mehr als eine Brotzeit. Sie steht für Geselligkeit, Genuss und alpine Esskultur. Herzstück jeder Brettljause ist natürlich Tiroler Speck – kombiniert mit ausgewählten Beilagen entsteht daraus ein echtes Geschmackserlebnis.
In diesem Beitrag zeigen wir dir, wie du eine perfekte Tiroler Brettljause zusammenstellst, welche Zutaten nicht fehlen dürfen und wie du sie modern interpretieren kannst.
Was gehört zu einer klassischen Tiroler Brettljause?
Die klassische Variante ist rustikal, ehrlich und hochwertig.
Unverzichtbare Bestandteile:
- Tiroler Speck (Karree, Bauch oder Schinken)
- Bauernbrot oder Schwarzbrot
- Almkäse oder Bergkäse
- Essiggurken oder eingelegtes Gemüse
- Kren (Meerrettich)
- Butter oder Aufstriche
👉 Qualität ist wichtiger als Vielfalt – wenige, gute Zutaten reichen völlig aus.
Welcher Speck passt am besten zur Brettljause?
Je nach Geschmack kannst du variieren:
- Karreespeck: der Allrounder, mild & ausgewogen
- Bauchspeck: kräftig, saftig, besonders aromatisch
- Schinkenspeck: mager, fein, ideal für dünne Scheiben
💡 Tipp: Zwei unterschiedliche Specksorten sorgen für Abwechslung.
Brot & Käse – die perfekten Begleiter
Brot
- Kräftiges Bauernbrot
- Roggen- oder Schwarzbrot
- Sauerteigbrot
Das Brot sollte nicht zu weich sein – es muss dem Speck standhalten.
Käse
- Tiroler Bergkäse
- Almkäse
- würziger Schnittkäse
👉 Mildere Käsesorten lassen dem Speck den Vortritt, kräftige setzen Kontraste.
Die richtige Vorbereitung
- Speck dünn schneiden
- 10–15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen
- Brot frisch aufschneiden
- Alles auf einem Holzbrett anrichten
Ein rustikales Brett unterstreicht den traditionellen Charakter.
Moderne Varianten der Brettljause
Wer es etwas moderner mag, kann klassische Zutaten kreativ ergänzen:
- getrocknete Tomaten oder Oliven
- Frischkäse mit Kräutern
- Feigensenf oder Preiselbeeren
- Nüsse oder Apfelscheiben
So bleibt der alpine Charakter erhalten, bekommt aber einen frischen Twist.
Getränke zur Brettljause
Traditionell passen:
- Apfelsaft oder Apfelschorle
- Bier
- leichter Rotwein
👉 Wichtig: Das Getränk sollte den Speck begleiten, nicht überdecken.
Qualität entscheidet
Eine Brettljause lebt von der Qualität der Zutaten – vor allem vom Speck.
👉 Wenn du hochwertigen Tiroler Speck für deine Brettljause suchst, findest du bei tirolish.de sorgfältig gereifte Specksorten, die perfekt für kalte Platten und Jausen geeignet sind.
Fazit
Die Tiroler Brettljause ist einfach, ehrlich und unglaublich vielseitig. Mit gutem Speck, frischem Brot und ein paar ausgewählten Beilagen wird sie zum echten Genussmoment – ob klassisch oder modern interpretiert.
Im nächsten Beitrag zeigen wir dir, welche Gewürze & Aromen traditionell für Tiroler Speck verwendet werden 🥓
